روغن زیتون، جوان‌کننده قلب

ترکیبات تشکیل دهنده روغن زیتون شامل کمتر از 15 درصد اسیدهای چرب اشباع و بیش از 85 درصد اسیدهای چرب غیراشباع است که اغلب آن‌ها یک پیوند دوگانه دارند. این چربی‌های غیراشباع موجود در روغن زیتون به کاهش کلسترول تام و کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کنند و همچنین به تنظیم انعقاد خون نیز کمک خواهند کرد. به همین علت هم روغن زیتون را به اصطلاح، جوان‌کننده قلب نامیده‌اند.

 مطالعه‌ای که در کشور فرانسه انجام شد، نشان داد سالمندانی که از روغن زیتون در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند، کمتر از کسانی که اصلاً روغن زیتون دریافت نمی‌کنند در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند. به‌علاوه، در مطالعه دیگری مشخص شده است که استفاده از روغن زیتون می‌تواند نقش پیشگیری کننده در بیماری استئوپروز یا پوکی استخوان در خانم‌های در سنین یائسگی داشته باشد.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف چربی‌های غیراشباع در تنظیم انسولین و کنترل قند خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 نیز مؤثر است. از طرف دیگر، در مطالعات مشخص شده است که استفاده از روغن زیتون به جای رژیم کم‌چربی می‌تواند 50 درصد خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. امروزه ارتباط بین نوع چربی دریافتی در رژیم غذایی و وضعیت سلامتی روان افراد نیز مورد بررسی قرار گرفته است و جالب است بدانید که خطر ابتلا به افسردگی در افرادی که از چربی‌های اشباع و ترانس استفاده می‌کنند نسبت به کسانی که از روغن زیتون در رژیم غذایی خود بهره می‌برند، بیشتر است.

چربی‌ها بیشترین کالری را بین درشت مغذی‌ها به خود اختصاص می‌دهند و نباید در مصرف آن‌ها زیاده‌روی کرد؛ بلکه بهتر است چربی‌های نامناسب مانند روغن‌های جامد و کره را با چربی‌های خوب مانند روغن زیتون جایگزین نماییم تا کالری اضافه دریافت نکنیم. همچنین باید توجه داشته باشیم که اضافه کردن روغن خوبی مانند روغن زیتون به غذاهای ناسالم مانند فست‌فودها به بهبود وضعیت این غذاها کمکی نمی‌کند.